Recettes

La "vraie" salade niçoise

Ingrédients et préparation: (pour 4 personnes) 4 tomates, 2 oignons frais, 2 oeufs durs, 2 petits artichauts frais coupés en lamelles (selon la saison), 1 poignée de radis, 4 filets d'anchois ou 1 petite boîte de thon, 50 gr d'olives noires au naturel Provence Alpes Côte d'Azur BARRAL, quelques feuilles de basilic, huile d'olive vierge extra fruitée BARRAL, sel, poivre.

Ingrédients: (pour 1 personne) 1 pain rond de taille moyenne, quelques cuillérées de tapenade BARRAL, huile d'olive vierge extra "Qualité Or" BARRAL, une bonne portion de salade niçoise, sel, poivre.

Préparation: Partager le pain rond dans le sens de l'épaisseur, enlever un peu de mie aux deux moitiés, les tapisser de tapenade et de quelques gouttes d'huile d'olive. Mettre sur la partie du fond la portion de salade niçoise et recouvrir avec l'autre moitié du pain. Avant de déguster, prendre soin de dénoyauter les olives.

Ingrédients: (pour 4 personnes) 250 gr de farine, 20CL d'eau tiède, sel, huile d'olive vierge extra bio BARRAL, 50 gr d'olives noires au naturel Provence Alpes Côte d'Azur BARRAL, 1 sachet de levure de boulanger, 7 oignons blancs, quelques filets d'anchois.

Préparation de la pâte: Faire un puit avec la farine dans un grand saladier, y ajouter l'eau doucement en remuant avec une cuillère en bois. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et le sachet de levure. La pétrir afin d'obtenir une boule de pâte lisse et homogène. Laisser reposer 2 heures dans un drap sec et tempéré.

Préparation des oignons: Emincer finement les oignons et les faire revenir à petit feu dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Laisser les fondre doucement. Allumer votre four à 250°C. Abaisser la pâte sur une plaque en métal, recouvrir des oignons et disposer les olives et les quelques filets d'anchois . Rajouter un filet d'huile d'olive. Faire cuire au four pendant 20 minutes.

Ingrédients: (pour 4 personnes) une morue salée, 500 gr de tomates fraîches ou en boîte, un bouquet de persil,3 oignons blancs,100 gr d'olives noires au naturel Provence Alpes Côte d'Azur BARRAL, huile d'olive vierge extra "Qualité Or" BARRAL.

Préparation: Laisser tremper dans de l'eau la morue pendant 48 heures pour la dessaler. La nettoyer afin d'enlever la peau et les os. Faire revenir la morue. Séparément, faire revenir les oignons dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter la tomate, le persil haché ainsi que les olives. Ajouter la morue à cette sauce et laisser cuire à feu doux  pendant 20 minutes.

Ingrédients: (pour 4 personnes) 400g de pâtes (tagliatelle ou spaghetti), 1 bocal de pistou BARRAL, huile d'olive vierge extra "Qualité Or" BARRAL, 200g de parmesan, gros sel.

Préparation: Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Ajouter 2 cuillères à café de gros sel. Quand l'eau bout, mettre les pâtes. Pendant ce temps, râper le parmesan. Retirer les pâtes après le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Egoutter. Mettre les pâtes dans un grand bol et ajouter 2 cuillères à soupe de pistou et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra. Servir avec le parmesan.

Ingrédients: (pour 4 personnes) 400g de pâtes, 1 bouteille de purée de tomates, 1 gousse d'ail, 100 gr   d'olives Calamata de Grèce BARRAL, huile d'olive vierge extra "Qualité Or" BARRAL, piment en poudre, origan, sel, gros sel.

Préparation : Emincer l'ail, le faire revenir avec le piment dans un peu d'huile d'olive vierge extra "qualité or". Ajouter la tomate, saler. Dénoyauter une quinzaine d'olives Calamata de Grèce, couper les en morceaux et ajouter les à la sauce. Mettre un peu d'origan. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Faire bouillir l'eau dans une grande casserole. Ajouter 2 cuillères à café de gros sel. Quand l'eau bout et que la sauce est prête, mettre les pâtes. Retirer les pâtes après le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ingrédients : 2 tomates bien mûres, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive aromatisée au basilic BARRAL, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra "Qualité Or" BARRAL, quelques feuilles de basilic frais, sel.

Préparation: couvrir les tomates avec de l'eau bouillante. Après quelques minutes, passer la tomate sous l'eau froide et peler les. Epépiner les tomates et découper les en cubes. Dans un petit bol mettre les cubes de tomate, l'huile d'olive vierge extra aromatisée au basilic, l'huile d'olive vierge extra "qualité or" et les feuilles de basilic hachées. Saler. 

Cette sauce accompagnera parfaitement vos viandes grillées et vos poissons au four.

Ingrédients : (pour 4 personnes) 8 tranches de pain de campagne, 3 à 4 tomates, une gousse d'ail, 4 tranches de jambon de Parme, 1 à 2 paquets de mozzarella, tapenade BARRAL, pistou BARRAL, huile d'olive vierge extra "Qualité Or" BARRAL